Les auberges de Shanghai

Voici un post que je consacre au Shanghai végétarien et qui sera actualisé au fur et à mesure de mes découvertes. En effet, sachez que les chinois mettent de la viande partout à de rares exceptions prêts. Utiliser l’animal est signe de richesse comme cela le fut en France auparavant et qui explique notre consommation démesurée de produits animaux. Ainsi donc, si l’on veut être sur de ne pas manger de produits animaux, et ne pas avoir à trier ses légumes, il n’y a qu’une solution, les restaurants végétariens, et dieu qu’ils sont bons, en particulier le premier que j’ai essayer. Il s’agit d’une cuisine vraiment très raffinée. Dans tous ces restaurants, les champignons occupent une grande place, dans certains, les similicarnés seront parfaitement à l’honneur avec des résultats variables.Notez que les boissons sont hors de prix et font grimper les prix d’au moins 20 yuan par personne, mais sachez que du thé ou de l’eau chaude citronnée, selon le restaurant, est servie à volonté et gratuitement dans ces restaurants

Jixiang Cao au 428 Madang Lu +++++ (~40 yuans /pers)

Il s’agit pour l’heure du meilleur restaurants qu’il m’a été donné d’essayer. Les plats aux champignons sont un régal et les jiaozi frits ont quelque chose en plus au niveau de la pâte que l’on ne retrouve pas ailleurs. Je vous recommande de choisir ceux au Shepherd’s purse, délicieux, ceux au céleri ne me semblant pas mériter d’égard particulier. Il est conseillé de gouter ceux du Loving Hut que je n’ai pas encore essayé. J’ai également essayé les asperges et bambou qui sont un plat original et très intéressant. A essayer absolement. On m’a dit le plus grand bien des espèces de sushi au Wasabi, qui sont pour moi beaucoup trop fortes. Ici, même la plus simple des salades aux herbes est un pur régal, comme les nouilles à la pékinoises avec la sauce sésame (il me manquait de la coriandre, j’en demanderai la prochaine fois). Après de multiples retours à ce végétarien, j’ai gouté plus des 3/4 des plats. Il n’y a pas à dire, presque rien n’est à jeter. C’est LE meilleur resto essayé (ce que dis même mon colloc qui n’est pas végétarien). Au bout d’un certain moment, vous avez le droit à une carte de fidélité qui offre 12% de réduction.

Vegetarian Lifestyle au 77 Songshan Lu +++ (~40 yuans /pers)

Ce restaurant est surtout intéressant car il propose un menu du jour à 22 yuan le midi (pas le dimanche et sans doute pas le samedi) qui comprend riz, légumes, simili-carné/tofu, soupe et fruit qui, sans être exceptionnel, est tout à fait raisonnable pour le prix. Il me faut y retourner pour tester leurs crevettes à la citronnelles qui semblent absolument divines en photo et me font baver depuis les deux fois où j’y vais. Notez aussi que si vous optez pour les jiaozi (raviolis chinois), je vous conseille de prendre les verts, les blancs étant avec du céleri que je n’aime pas spécialement. Après y être retourné, et avoir commandé ce fameux plat qui me faisait tant envie, les crevettes à la citronnelle, mais aussi brochettes sauce satay, courge farcie au proc pimenté et porc sauce aigre-douce mon jugement est rendu. C’est un végétarien pas mal, mais il manque de finesse selon moi et pour des prix trop élevés en rapport avec la qualité. Je recommande donc chaudement d’essayer les autres excellents donc je parle ici.

Mingsheng healthy vegetarian au 768 Xietu Lu +++(+) (~40 yuans /pers)

Elle se situe en fait sur Dapu Lu, à l’angle avec le 768 de la Xietu Lu. Notre avis a été mitigé sur ce restaurant. Le simili-porc panné n’a pas été convaincant, bien que pas mauvais, les legume au seitan n’étaient pas mal. En revanche, les ribs de porc laqué/caramel étaient absolument divins, à essayer sans réserve, de même que le dessert de coco sur lit de tapioca emballé dans une feuille de bananier. Rien que pour ces deux plats, ça vaut le coup d’y aller. J’y suis retourné deux fois. Une fois pour un simili-carné de poulet qui ne m’a pas convaincu et pour un menu du jour à 18 yuans qui est très complet, sans être merveilleux, équivalent du Vegetarian Lifestyle en moins cher. J’y retournerai sans doute encore, rien que pour remanger ces fameuses ribs ou pour leur plat du jour qui change de la cantine ou de mes fameux Su Baozi (petites brioches fourrées végétariennes).

New age Veggie au 988 Huaihai Lu au 5è étage++++ (~50 yuans /pers)

Ce restaurant est un peu (mais très peu : 10 yuans/pers) plus cher que Jixiang cao, mais on dispose de plusieurs plats du sichuan qui ont l’air vraiment bon dont un qui est divin à mon gout, un porc sauté à la mode sichuan. Lorsque l’on entre, c’est la grande classe. On n’attend pas. Nous sommes de suite dirigés vers une table si l’on n’est moins de 4 ou vers une table ronde entourée d’une banquette qui délimite ainsi plusieurs petits compartiments intimistes. Je recommande ce resto. La nourriture est fine, ceux qui aiment les champignons en sauce trouveront leur bonheur. Ce n’est pas ce que j’ai préféré pour ma part, je reste un éternel fan de leur porc sichuan style. J’y retournerai pour essayer d’autres plats du sichuan qui vont, je le sens, me ravir les papilles, et aussi pour tester leurs desserts vegans comme leur gateau à la mangue qui me nargue depuis la dernière fois. A noter que les hotesses semblent parler anglais.

Chunfeng Songyue Lou au 23 Bailin Lu + (~50 yuans /pers)

Je n’ai pas aimé ce restaurant : il est plus cher, moins bon, moins fin, moins classe, et fumeur malgré les interdictions placardées partout. Il s’agit apparamment du plus vieux restaurant végétarien de Shanghai, mais il s’est un peu trop reposé sur sa populaité. Il y a deux étages. A mon avis, le plus intéressant est le rez de chaussé où l’on peut avoir un plat pour 10 yuans un peu comme dans une cantine. Nous avons déjeuné au premier étage où il y a une carte chinois/anglais avec peu de photos. Nous avons pris du poulet au curry, du canard laqué aux champignons et des champignons avec choux shanghaiens. Le poulet au curry n’en est pas un, en tout cas pas selon mes critères du spécialiste que je suis du poulet au curry. De toute évidence les chinois ne savent pas et ne sauront jamais faire un poulet au curry digne de ce nom, préférez le chez un indien, un thai ou un japonnais. Le canard laqué était intéressant, croustillant bien que pas assez . Je pense qu’au Jixiang cao, on trouve mieux et moins cher, et on dipose des petites crêpes et légumes qui accompagnent généralement le canard laqué. Enfin, les champignons aux choux ne valent pas le prix affiché. On trouve vraiment mieux ailleurs bien qu’ils soient très bons. Pour moi, c’est un restaurant cher, qui fait de la cuisine d’amateur au prix fort et où il n’est pas agréable de manger. A éviter sauf pour un plat en bas au déjeuner (mais on trouve meilleur à la cantine de l’université pour moitié prix et plus copieux). Un seul +, et encore, c’est parce que je suis gentil.